Fresc com a la cervesa

Darrerament han passat algunes coses que m’han fet pensar en com comprem i venem cervesa aquí a DeskBeers. La majoria de les vegades la resposta és "ràpida".

Des del primer dia, hem tingut cura de no guardar existències. Tot i que això no és del tot correcte a la pràctica, suposem que no disposem d’un magatzem de cervesa. L’objectiu és tornar a entrar i sortir la cervesa en molt poc temps. Creiem que això és el millor per als nostres clients, el nostre negoci i, sobretot, per a la pròpia cervesa. La gran majoria de la nostra cervesa es conserva al nostre magatzem durant menys d’una setmana. De vegades, la disponibilitat d’una determinada cervesa es pot mesurar en hores i no en dies.

Embotellat el dia 12, lliurat als clients el dia 13

Aquesta ràpida transformació en cervesa és important per a nosaltres per dos motius. Primer, la cervesa és cara. Des d’una perspectiva financera, no volem que els nostres efectius estiguin en estoc. Segon (i més important) la cervesa és millor fresca. Tot i que algunes cerveses, com les botifarres i els porters, poden millorar amb el temps, la majoria de les cerveses es beuen el més properes a la data d’embalatge possible. El llúpol i altres aromes es deterioren amb el pas del temps. Per regla general, com més aviat podeu començar a fer una cervesa, millor.

Per facilitar aquest processament ràpid, hem desenvolupat (i desenvolupat més) un sistema de comanda de cervesa que ens ofereix la màxima flexibilitat amb un mínim d’inventari. Amb aquest sistema, podem portar una varietat de cerveses alhora, alhora que es garanteix que la cervesa es distribueixi als clients el més ràpidament. La majoria dels nostres clients mantenen relacions comercials de llarga durada i el nostre creixement és relativament previsible. D’aquesta manera podem estimar quanta cervesa necessitem entre setmana. La visibilitat significa que podem demanar cervesa "a temps" i treure-la de la porta en poc temps.

La nostra comanda típica inclou 12 caixes amb 24 cerveses, que es divideixen en 3 tipus. Posarem tantes d’aquestes comandes a tantes cerveseries com necessitem per a la setmana següent. Creem eficaçment la il·lusió que un cert nombre de cerveses estan "en estoc" en un moment donat. D’aquesta manera, l’algoritme de recollida de caixa DeskBeers pot decidir qui envia què, tenint en compte les preferències i els requisits i, en general, garantint que la gent tingui la cervesa perfecta per a ells.

Tenim una llista de selecció de cerveseria “preferida” i procurem tornar-les tan sovint com sigui possible. D’aquesta manera es garanteix que tenim cervesa dels Big Hitters amb molta freqüència, però també deixa lloc als nouvinguts. Aquí també, l’algorisme de la selecció de caixes garanteix que els clients no s’inundin amb cervesa de la mateixa cerveseria, no importa la quantitat de comandaments que hi haguem.

La cervesa entra, la cervesa s’apaga, no s’embruta. Per això, és possible que no us puguem enviar la cervesa que us va agradar la setmana passada, ja no s'ha pogut. Però està bé! La següent serà encara millor. Aquesta és la raó per la qual no som realment un bon "distribuïdor especialitzat" per a una determinada cerveseria: la cervesa no fa gaire temps que la cervesa. Però per això som un dels millors llocs per comprar la seva cervesa. No conec cap altra empresa capaç de vendre cervesa tan ràpidament com nosaltres, i aquesta ha de ser la millor manera de vendre cervesa.

Així doncs, a les cerveseries que diem ens envieu la vostra cervesa més fresca. Arribem als nostres clients més ràpidament que ningú que coneguem. Als nostres clients, us demanem que comproveu les dates d’acceptació de la vostra cervesa (comprada a nosaltres o a qualsevol altre lloc) - la cervesa més fresca és la millor. Preguntem als no clients ... a què espereu ?!