Els propietaris - jo

Ben Coli de Dageraad Brewing

Va ser fa uns quants anys el mes de novembre quan vaig parar a la Beer and Wine a Denman i a Barclay, un rar menjar per emportar a mà. A la butxaca, en realitat Una bossa de paper xopada de pluja que gairebé va desistir. Vaig entrar a la botiga i vaig intentar sense sentit deixar la pluja a fora. En canvi, vaig caminar cap a les neveres del davant del taulell amb pistes humides. Des que vaig tornar a Vancouver el 2012, he estat cuidant a poc a poc les ofertes de la cerveseria artesana local que provenien dels meus sis anys d’absència. M'agrada una sorpresa, així que sol deixar el destí a la persona que dirigeix ​​el fins.

"Alguna recomanació?", Pregunto a l'empleat, que té els ulls lligats a la meva deteriorada bossa de paper.

"Què t'agrada? A més de menjar grec, vull dir"

"Belgues?"

Assenyala una ampolla gran marró amb una etiqueta blanca. "Intenta la Dageraad rossa. És meravellós. T’encarrego un per allò que tinc a la butxaca "

Broma, és clar. O millor, perquè ningú es posa entre mi i el contingut de la bossa. En canvi, obté diners i me’n vaig amb la meva primera rossa Dageraad. Al cap d'una hora havia trobat una casa a la part superior de la meva llista.

Avança ràpidament diversos anys i aquesta ampolla gran i fosca té diverses medalles d’or al coll, més recentment les Pintes de Medalla d’Or del 2017, derrotant gairebé cinquanta competidors d’arreu del país. En segon lloc va quedar Nectarous de la Four Winds Brewing Company.

"Sou rivals?", Pregunto al propietari de Dageraad, Ben Coli. "Teniu rivalitats al món de la cervesa artesana?"

Es riu de mi. "No. En realitat és una xarxa de gent molt amable. Ens ajudem mútuament, intercanviem varietats, consells i idees de llevats. Ens vam quedar enganxats aquí fa un temps quan el nostre embotellador es va trencar. Vaig anar al grup de Facebook de La comunitat de cervesa i ens va preguntar si algú ens pot ajudar. Va resultar que Moody Ales va tenir la part que necessitàvem, per la qual cosa la van portar i van salvar el dia d'alguna manera. més col·laboratiu que en qualsevol altre lloc, Toronto, per exemple. "

"Fins i tot si esteu lluitant pel mateix espai de la prestatgeria? Els mateixos clients?"

“Som especialistes en cerveses belgues. És una mena de mercat nínxol. La gent va trigar una mica a trobar-nos, però ara que ho tenen, continuen tornant. També estem a Burnaby. No hi ha molts llocs com aquest, així que tenim una gran base de clients. Si estiguéssim a Main Street o a Commercial Drive, potser ens serà més difícil omplir la barra només perquè hi ha tantes cerveseries. Tot i això, hi ha una gran diferència que les cerveseries no només poden actuar com a artesans i comerciants, sinó també com a saló. Amb aquestes dues fonts d’ingressos, és més fàcil seguir les coses allà on estiguis. "

Coli agraeix Vision Vancouver per explorar aquest aspecte de la concessió de llicències de licor. “Abans del 2013, les sales de tast només podien vendre un màxim de 375 ml de vidre per persona i per dia. Ara podem treballar com un pub. Podem oferir cerveses convidades, vendre vi i licors. Va ser de gran ajuda i crec que va marcar la diferència per a la ciutat. Quan vaig venir a Vancouver el 2005, no hi havia sales de cervesa i ara estem gairebé malmesos. "

Li pregunto on va quan busca una cervesa. "Oh, bé, estic al parc de negocis i el cafè Tangent és el lloc on romandre el meu germà, així que estic pràcticament allà. Té Dageraad al tap. També hi ha una artesana de cervesa. Però The Drive està ple de tants llocs fantàstics, no només per a la cervesa. Tenen moja per al cafè, La Grotta i JN & Z Delis. I tot és molt ajustat. Probablement només he de conduir dues vegades al mes. "

Acabem amb un recorregut on el gerent de cerveseria Mitchell Warner prepara un joc de Burnabarian, anomenat així per la ciutat de Burnaby i una de les cerveses més populars de la cerveseria. El Burnabarian i el Rubio són només dos de la vintena que fan la cerveseria, i hi ha més a la seva sala de taps de la propera i solidària comunitat de cervesers locals. Quan Coli em veu, esmenta una habitació que no havia vist abans. Conté encara més varietats, ampolles i estoigs que es comercialitzen una mica i una altra a canvi de ceps de llevat, receptes i altres monedes especialment dissenyades per a la fabricació artesana. És una col·lecció secreta per a l'equip de tretze membres de Dageraad. Estaria gelós, però acabo de ratllar la superfície del catàleg de cerveseria Craft de Vancouver i dubto que mai trobaré el motiu.

____________________________________________________

Segueix Dageraad a Twitter i Facebook.